視情況而定。若是食量大，則需要300克米，大約600毫升水；若是食量較小，則需要150克米，大約300毫升水。把米淘洗干凈后，放到電飯鍋中鋪平，然后加入水，用手指垂直在鍋里測(cè)量，水比米高出一個(gè)指甲蓋的高度即可。
1、將大米在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹干透，然后裝在準(zhǔn)備好的缸、壇、桶或密封袋、飲料瓶中，并蓋上嚴(yán)實(shí)的蓋子，盛米的器具要潔凈、密封性好。如果使用布袋裝米，要在布袋外面套一個(gè)塑料袋，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
2、將20至30粒花椒放在鍋內(nèi)，加適量水煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲(chóng)。
