面粉是一種碳水化合物，本身就是一種可燃的物質(zhì)，并且，面粉的顆粒非常細(xì)小，當(dāng)每立方米空氣中含有50克左右的面粉粉塵時(shí)，遇到明火便會(huì)立即燃燒。面粉顆粒燃燒時(shí)，會(huì)以熱傳導(dǎo)和火焰輻射的方式傳給附近懸浮的，或被吹揚(yáng)起來的粉塵，這些粉塵受熱后也會(huì)燃燒。其反應(yīng)速度逐漸加快，通過劇烈燃燒最后便會(huì)形成爆炸。
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1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。
