荷蘭水是薄荷水溶液，又叫汽水。汽水在清朝同治年間輸入我國，初稱之“荷蘭水”。中國人自己辦的廠，要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統元年（1909年）的上海惠華汽水廠。如今，汽水花樣繁多，制造技術日新月異，已成為人們日常生活的普遍飲料。
1768年，英國化學家普利斯特萊，創造了把二氧化碳直接溶解在水里的***，達到了與礦泉水同樣的效果，這便是汽水工業的萌芽。1820年，德國藥劑師史特魯夫，試制成一種受人歡迎的清涼飲料，叫“瑟爾塔水”。隨著科學的發展和需要，科研人員在“瑟爾塔水”中溶進二氧化碳，再配以有機酸、香料、蔗糖，才被稱之為“汽水”。
